Il termine "parmigiana" deriverebbe dalla parola siciliana parmiciana, con cui sono chiamate le liste di legno che compongono una finestra persiana, forma richiamata dalla disposizione a strati sovrapposti delle fette di melanzana fritte.
Ma il nome di questo piatto potrebbe derivare dalla parola turca patlican' e/o da quella araba 'al-badingian'. Infatti sia nella cucina araba che in quella turca esiste un piatto in qualche modo simile che è passato nella cucina greca con il nome di moussaka. Crostata della nonna, ripiena all'albicocca: morbidezza e stupore dei sensi. . . .
E poi croissant e treccine alla crema, per una colazione continentale e uno spuntino zuccheroso!
Saremo lieti di farvi sentire a vostro agio e farvi gustare il sapore vero della cucina siciliana!
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May 2016
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